Publicado em:
ISBN:
978-65-994457-7-4
DOI:
10.4322/mp.978-65-994457-7-4
Páginas:
303
Keywords:
© 2021 Mérida Publishers
Compostos Bioativos e suas aplicações
Organizador:
Avanços consideráveis em relação ao estudo de Compostos Bioativos e suas possíveis aplicações vêm se destacando nos últimos anos. O interesse por estudos nesta área justifica-se pelo elevado potencial frente aos aspectos nutricionais e fisiológicos que estes compostos desempenham nos seres vivos. Neste contexto, o uso destes compostos na alimentação é mundialmente reconhecido como sendo benéfico à saúde, reduzindo o risco de várias doenças em virtude principalmente das reconhecidas atividades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. Sendo assim, estudos que buscam novas aplicações de Compostos Bioativos em alimentos cresce a cada ano.
Índice
Capítulo 1
Por: Cassandra de Deus, Simara Somacal, Thaiane Marques da Silva, Eduardo Jacob Lopes, Leila Queiroz Zepka, Cristiano Menezes
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c1
Capítulo 2
Por: Tamires Barlati Vieira da Silva, Tatiane Francielli Vieira, Adelar Bracht, Rosane Marina Peralta
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c2
Capítulo 3
Por: Thalita Faleiros Demito Santos, Gustavo Henrique Souza, Jurandir Fernando Comar, Livia Bracht, Rosane Marina Peralta, Adelar Bracht, Anacharis Babeto de Sá-Nakanishi
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c3
Capítulo 4
Por: Hâmara Milaneze de Souza, Cecilia Valente Rodrigues Truite, Tieles Carina de Oliveira Delani, Graciette Matioli
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c4
Capítulo 5
Por: Cintia dos Santos Moser, Felipe Tecchio Borsoi, Aniela Pinto Kempka, Margarete Dulce Bagatini
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c5
Capítulo 6
Por: Cecilia Valente Rodrigues Truite, Hâmara Milaneze de Souza, Tieles Carina de Oliveira Delani, Graciette Matioli
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c6
Capítulo 7
Por: Caryna Eurich Mazur, Anderson Matheus Oliveira Haas Verdi, Elis Regina Ramos, Regiane Ogliari, Stephane Janaina de Moura Escobar
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c7
Capítulo 8
Por: Keli Daiane Camargo Rocha, Marcela Santos Ferreira, Carlos Eduardo Rocha Garcia
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c8
Capítulo 9
Por: Bruna Nichelle Lucas, Andressa Inês Schu, Flávia Michelon Dalla Nora
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c9
Capítulo 10
Por: Claucia Aparecida Honorato, Larissa Selini Dorce, Henrique Momo Ziemniczak, Frederico Antonio Basmage Vasconcelos, Silvia Prestes dos Santos
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c10
Capítulo 11
Por: Isabela Silva de Oliveira, Tamires Barlati Vieira da Silva, Weriky Fernando dos Santos Queiroz, Beatriz Vieira Lima, Rhaira Fernanda Ayoub Casalvara, Ariana Ferrari, Rosane Marina Peralta, Rúbia Carvalho Gomes Corrêa
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c11
Capítulo 12
Por: Marieli Rosseto, Cesar Vinicius Toniciolli Rigueto, Aline Dettmer, Raquel Aparecida Loss, Ionara Regina Pizzutti, Neila Silvia Pereira Dos Santos Richards
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c12
Capítulo 13
Por: Francine Novack Victoria
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c13
Capítulo 14
Por: Rhaira Fernanda Ayoub Casalvara, Beatriz Vieira Lima, Weriky Fernando dos Santos Queiroz, Graciene de Souza Bido, José Eduardo Gonçalves, Rosane Marina Peralta, Rúbia Carvalho Gomes Corrêa
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c14
Capítulo 15
Por: Annecler Rech de Marins, Alessandra Marjorie de Oliveira, Rafaela Lanças Gomes, Andresa Carla Feihrmann, Raquel Guttierres Gomes
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c15
Capítulo 16
Por: Marcela Santos Ferreira, Keli Daiane Camargo Rocha, Carlos Eduardo Rocha Garcia
DOI: 10.4322/mp.978-65-994457-7-4.c16
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